Las estrategias desarrolladas por los operadores en los últimos años, centradas principalmente en multiplicar su especialización y su dimensión internacional, además de ajustar capacidades industriales y niveles de eficiencia, han permitido al sector continuar un año más en positivo, pese al nuevo parón sufrido por el mercado nacional, que cedió casi un 4% en 2014 y siguió perdiendo ventas durante 2015. Tan solo las exportaciones lograron salvar el tipo, con un nuevo avance a doble dígito. El presente reportaje, de periodicidad anual, aborda un sector encabezado por compañías como Gullón, Adam Foods, Cuétara, Artiach, Mondelez, Siro, Arluy, Quely, La Flor Burgalesa, Unilever, Elgorriaga Brands o Dicarcono; e incluye rankings propios exclusivos por facturación (45 compañías) e inversiones (12), así como cuadros de evolución del mercado en valor y volumen, del comercio exterior, del reparto por categorías yfabricantes en retail, etc.