El sector lácteo se enfranta a un nuevo escenario, tras el fin del régimen de cuotas dictado por la Unión Europea. En su primer año, la liberalización se ha traducido en más producción de materia prima y menos consumo de producto terminado.El presente informe recoge información sobre la segmentación del mercado lácteo (por familias y categorías), sobre los lácteos que más crecen y los que más decrecen, así como la evolución del precio medio y de la penetración de los lácteos en los hogares españoles. Asimismo, hay sendos análisis (con cuotas de mercado) de las categorías de mantequilla y batidos.