Los operadores de la distribución vienen implementado durante los últimos años una nueva visión estratégica sobre su modelo de venta de productos de panificación. Según el informe ‘Nielsen 360º’, el pan es la segunda categoría en frescos que gana más cuota de mercado en distribución organizada, sólo superada por el pescado. En este reportajeanalizamos los principales ejes sobre los que se han cimentado estos cambios y el reflejo que han tenido en el surtido, su organización y la experiencia de compra del consumidor.