El reportaje recoge los principales retos de la industria quesera, así como las tendencias en su producción. Entre ellos, destacan las consecuencias del desajuste entre oferta y demanda en el mercado lácteo europeo y la volatilidad de precios registrada en los últimos meses. También hacemos balance del comportamiento del consumo en 2016 y recogemos las principales iniciativas en el capítulo corporativo. En este sentido, el ejercicio ha estado protagonizado por los movimientos en el capital Distribuciones Juan Luna y Grupo Aldanondo, así como por la puja todavía abierta por los activos de Lácteos Perez-Olveira.