La categoría de tortillas repunta en 2025 y se convierte en la de mayor crecimiento del sector de soluciones refrigeradas. Los operadores han jugado un papel clave, apostando por la innovación tanto en el formato como en los ingredientes para adaptarse a los gustos contemporáneos sin perder su identidad tradicional. En este informe analizamos la evolución de este segmento, con datos de Circana y del Mapa, y hacemos un recorrido por las principales novedades y proyectos de sus operadores.