ERGO Bioscience, especializada en el desarrollo de proteínas animales a partir de fermentación de precisión, avanza en el desarrollo de las caseínas Alfa-S1 y Kappa, vitales en su función de proporcionar sabor y textura a los productos lácteos, y es a partir de ahí donde arranca su colaboración con Pascual, buscando optimizar la experiencia de consumo de sus productos plant-based. En paralelo, también colabora con Notco y Nomad Food para desarrollar nuevas réplicas cárnicas plant-based hiperrealistas.
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