El centro tecnológico agroalimentario Ctic Cita viene desarrollando durante los últimos años una importante apuesta por el segmento de las proteínas alternativas, en busca de posicionarse como referente nacional en pretratamiento de materias primas y texturización. Pero su actividad va mucho más allá, abordando diferentes enfoques tecnológicos aplicados principalmente a procesos cárnicos, IV y V gama, pastelería y panadería y envasado. En esta entrevista abordamos su posicionamiento y algunos de los proyectos más destacados que desarrolla actualmente.
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