La fabricante leonesa de hortalizas de IV gama Ensaladas Verdes (Enversa) está trabajando en un proyecto I+D+i, junto a la Junta de Castilla y León, sobre cultivos baby para su empleo en IV gama. Al parecer, se está estudiando y observando que este tipo de productos dan menos problemas en la conservación y oxidación, debido a que no es necesario cortar sus hojas para su venta. Además, se está analizando si verdaderamente estas variedades mini ofrecen un mayor aporte de vitaminas y antioxidantes, tal y como aseguran algunos estudios. Para este proyecto, la compañía ha presupuestado una inversión cercana a los 700.000 €, destinados a la adquisición de nueva maquinaria para el desarrollo de los cultivos 'baby leaf' en el campo y a la adaptación del invernadero y fábrica.
El objetivo es sembrar distintas variedades de hortalizas, entre las que se encuentra batavia verde y roja, hoja de roble y espinacas, en la zona de Ribera del Órbigo, donde se levantan sus instalaciones. De cara a esta campaña, en Ensaladas Verdes tienen previsto 20 siembras distintas con diferentes variedades para así determinar los mejores resultados. En cuanto a facturación, la compañía ha logrado, en su tercer año de actividad, unos ingresos próximos a 1,3 M€ por la venta de hortalizas y ensaladas de IV gama, presentadas en bolsa y destinadas fundamentalmente al cuadrante noroeste de la Península.