El momento del desayuno se ha convertido en una variable importante a la hora de elegir hotel. Por ese motivo, los fabricantes de alimentos y bebidas están adaptando sus productos a los nuevos hábitos de un consumidor cada vez más informado, exigente y que se cuida. La oferta por tanto se ha sofisticado y ampliado bajo vectores como la salud (superfoods, ecológicos), la calidad (productos frescos, masa madre, grasas de calidad, etc.) y una vuelta a lo natural (productos de origen y de temporada). En este Informe repasamos algunas de las principales novedades que los proveedores de productos y servicios asociados para el desayuno en hoteles han presentado en el último año y por dónde van las tendencias. Asimismo, se incluyen ránking de los principales fabricantes por categorías de producto(leche, cafés, zumos, galletas, etc.) por facturación y/o producción en el último ejercicio disponible, 2017.