El sector de patatas fritas y snacks atraviesa por un buen momento, senda alcista que únicamente rompe el canal foodservice. La pérdida de vigor del bar tradicional de barra frente a la resturación organizada, por lo general de servicio de mesa, sería la principal causa. Analizamos la evolución de este mercado, que se está mostrando especialmente dinámico, con la expansión de empresas hasta ahora de ámbito regional. Se incluye ranking con los principales operadores y sus cifras de ventas y volúmenes comercializados.