Informe sobre la creciente presencia de la oferta vegetariana y vegana en la restauración en 2017 , una tendencia no solo gastronómica, que en muchos casos responde a un estilo de vida , cada vez con más adeptos. Incluye información sobre los principales grupos de restauración tradicionalmente especializados en esta cocina , así como la apuesta de otras cadenas por introducir platos elaborados sin carne , ni alimentos de procedencia animal.