El sector de distribución foodservice se encuentra en un proceso de reorganización, fruto también de la cada vez mayor concentración de la hostelería, su principal canal de comercialización. El presente informe analiza las principales operaciones llevadas a cabo en este mercado y recoge la evolución de las empresas comerciales y distribuidoras especializadas, con información económica de las 100 primeras compañías. Asimismo, incluye un resumen de las innovaciones de producto desarrolladas por los principales fabricantes de alimentación y bebidas para este sector.