Informe 2022 del sector de salsas para foodservice

El sector de salsas lleva en curva ascendente más de siete años ininterrumpidos, trayectoria que solo se rompió en el canal foodservice en 2020 por la pandemia. Fue algo coyuntural y pasajero. Goza de muy buena salud y de unas perspectivas muy positivas. Las salsas son cada vez más protagonistas en la restauración organizada, que, además, al igual que sucede con la industria de platos preparados, tiende a externalizar su producción, lo que se traduce en oportunidades para los especialistas. Curiosamente, pese a esta potencialidad, es un mercado en el que apenas se han producido operaciones de compra y en el que los fondos de inversión no han entrado con decisión. La venta de Cropsalsa, quizás rompa esta tendencia.