La apertura del canal foodservice durante 2021 se dejó notar en la recuperación del mercado para la industria de masas congeladas, ya que este canal absorbe más del 30% de todo el negocio. De ese modo, la producción total aumentó un 9,4% y la facturación un 14,9%, debido a un mayor crecimiento en los productos de más valor añadido y a una inicial subida de precios. En este Informe analizamos el comportamiento de cada segmento de producto y la actualidad corporativa de algunos de los 44 de los principales operadores de la categoría en España, Monbake, Mondat Baker, Baker & Baker, Pastisart o Delifrance, que aparecen reflejados en un ranking por volumen de producción y facturación en 2021. También destacamos las novedades en tendencias de producto, que siguen muy marcadas por la salud, la calidad y la conveniencia.