En sintonía con años anteriores, el consumo de productos de panadería, repostería y bollería dulce y salada congelada tuvo un mejor comportamiento en todos los canales asociados a la hostelería y el turismo frente al retail. En su conjunto el crecimiento fue muy moderado, la bollería lo hizo a un mayor ritmo que la panadería, aunque esta sigue siendo mayoritaria en la producción del sector. La industria sigue muy activa, protagonizando nuevas adquisiciones en España y a nivel internacional, junto a las potentes inversiones que se están realizando. Todo ello encaminado a dotar de mayor dimensión a las empresas y elevando el grado de concentración. En este informe analizamos la actualidad del último año, repasamos las tendencias de producto e incluimos un ranking con cuarenta de los principales fabricantes y distribuidores en la categoría, tales como Europastry, Bridor, Grupo Monbake, Lantmannen, Atrian Bakers, etc., entre otros datos sectoriales.