Nombres como Iñigo Charola, Marc Coloma o Roselyne Chane, y compañías como Nestlé, Viscofán o Vall Companys, están ya íntimamente ligados al desarrollo del segmento de proteínas alternativas en nuestro país. Todos han sido pioneros desde distintas posiciones en la materialización de ese primer impulso llamado a situar a las alternativas proteicas en el mapa alimentario. Junto a ellos, hay que situar a Araceli Císcar, consejera ejecutiva de Dacsa Group y alma mater del proyecto de diversificación del grupo valenciano en este nuevo terreno proteico, desde donde ahora anuncia su nuevo posicionamiento en carne cultivada y micoproteína, con el objetivo de seguir ensanchando su enfoque estratégico multiproducto.
