La nueva alternativa plant-based al huevo batido impulsada por los emprendedores Javier Redondo y Erika Reyes ya está en el mercado y se suma a las escasas iniciativas que empiezan a dar forma a esta nueva categoría de alternativas vegetales al huevo 2.0, caracterizadas por el uso de un mayor componente tecnológico y "organolépticamente superiores a los preparados en formato polvo que imperan en los lineales".
