“Compaginaremos nuestras enseñas de asociación con nuevos conceptos de franquicia que vamos a lanzar”

Entrevista con Raimundo Yglesias-Palomar, director general de Beer & Food

Beer & Food es la heredera del departamento de cervecerías temáticas del grupo Heineken España. Es uno de los operadores más importantes de este segmento, con enseñas tan conocidas como ‘Guinness Official Irish Pub’, ‘Gambrinus’ o ‘Cruz Blanca’, desarrolladas bajo el modelo de asociación. Su estrategia dio un giro el pasado mes de septiembre con la apertura en franquicia de un local del nuevo concepto ‘Via Birra’ en Sevilla. Se daba así el visto bueno definitivo a una enseña que comenzó a probarse medio año antes, con un local piloto en el C.C. ‘Parque Corredor’. El director general de Beer & Food, Raimundo Yglesias-Palomar, nos explica los pormenores de la entrada del grupo en la franquicia, en el que estudia lanzar varios conceptos ligados al mundo de la cerveza, incluso en segmentos en los que hasta ahora está ausente, como el casual dining.