Gallina Blanca ha alcanzado un acuerdo con la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) para realizar varias iniciativas de promoción conjuntas, participar en diferentes certámenes gastronómicos, así como prestar apoyo en la formación de jóvenes profesionales. Una de las acciones ha consistido en la celebración del "Día del Cocinero", cuya primera edición se celebró ayer, con la elección del "Cocinero del Año" como principal acto incluido. El galardón ha sido otorgado a Juan Carlos Ruiz Picón del restaurante Nova Atlántida de Vilassar de Mar, Barcelona, por su receta “Mini albóndigas de carne con setas salteadas de temporada, manzana verde y foie”.
La iniciativa “Día del Cocinero” responde a la apuesta de Gallina Blanca Foodservice, el área de la compañía que engloba el negocio de la alimentación fuera del hogar, de apoyar a los propietarios y cocineros de restaurantes. Una celebración que se suma al Proyecto Aula, una iniciativa pionera a través de la cual Gallina Blanca imparte cursos de formación gratuitos sobre gestión, innovación, restauración y marketing a este colectivo con el fin de dotarles de herramientas para adaptarse a la nueva realidad económica. Desde su puesta en marcha, el Proyecto Aula ha formado a más de mil propietarios y cocineros de toda España.
6% del PIB
Según datos facilitados por FACYRE y FEHR, el sector de la restauración que incluye bares, restaurantes, cafeterías y colectividades, representa en 2010 el 6% del PIB y emplea a 1.048.200 personas en España. Actualmente existen 343.328 establecimientos de los cuales se calcula que unos 90.000 son restaurantes y bares de menús, que preparan 675 millones de servicios de comida al año y representan un volumen de negocio de 5.700 millones de euros.
