Beneo emplea la stevia en sus caramelos
Mari Cruz Bellón
La fabricante de ingredientes funcionales presentará nuevas soluciones de edulcorantes en la Feria Internacional de Confitería (ISM) que se celebrará el próximo enero. Entre ellas destacan las muestras de caramelos sin azúcar con sabor a hierbas elaborados a partir de la mezcla de los edulcorantes naturales 'Isomalt' y stevia, desarrolladas por el recientemente constituido Beneo-Technology Center.
La combinación de ambos da lugar a un producto con un sabor equilibrado parecido al del azúcar que proporciona beneficios nutricionales y para la salud. La unión entre ambos edulcorantes permite obtener en las formulaciones de caramelos otros beneficios añadidos; son bajas en calorías, no provocan caries y tienen un bajo índice glucémico. El pasado mes de junio, Beneo anunció el incremento del 20% en el precio de 'Isomalt', sustituto del azúcar derivado de la remolacha azucarera que ofrece a los fabricantes una alternativa a este último producto en funcionalidad y volumen, en todos los países en los que se comercializa para garantizar la rentabilidad.
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