Informe sobre el sector de bollería y pastelería industrial que incluye ranking de empresas por facturación, cuotas de mercado por empresas y categorías de producto. Tras concluir con éxito su riguroso plan de reconversión, Panrico ha empezado a trasladar a los lineales los ahorros logrados en todos los eslabones de la cadena productiva para recuperar parte del terreno perdido. Según el panel alimentario del Magrama, 2013 acabó con un crecimiento del consumo en volumen del 4,3%, hasta alcanzar un total de 205.773 t. Este avance supone por tanto un cambio de tendencia con respecto al ejercicio anterior, en el que la demanda se contrajo un 0,7%. Durante el pasado año, Bimbo, inmersa una profunda revisión de su negocio en la Península, ha estrechado vínculos productivos con Dulcesol, que ha terminado asumiendo la fabricación de gran parte de los lanzamientos realizados por el gigante mexicano.