El foco de interés de la industria de masas congeladas respecto a las grandes cuentas de la restauración organizada parece haberse desplazado estos últimos meses hacia el dinámico mercado de bakery coffe, que presenta una destacada efervescencia a través de una agresiva política de expansión. El negocio de las masas en foodservice suma ya un retroceso de ventas en el canal desde el inicio de la crisis que ronda el 15%.