El consumo de frutas y hortalizas en foodservice evolucionó de forma dispar en el último año. Mientras los productos de IV gama continúan creciendo en las cocinas de restaurantes, hoteles y caterings, las frutas y hortalizas se van adaptando a las nuevas necesidades del consumidor, que apuesta por productos más saludables. En el siguiente informe se desgranan las estrategias que están llevando a cabo los principales proveedores del sector, como Cutting’s Guzmán Foodservice , Florette , Transformados de Patatas de Álava , etc., muy enfocadas en la calidad del producto y a la mejora del servicio. Además, se esboza los últimos cambios en las comercializadoras, distribuidoras y cash & carry que suministran al canal foodservice.