Análisis 2020 sobre el mercado de salsas para hostelería y restauración. Incluye un ranking con los principales operadores de salsas. Este sector vivía, en los últimos años, un momento de esplendor, gracias a la multitud de sabores demandados por el canal para innovar en sus creaciones culinarias. Sin embargo, el parón causado por la crisis del Covid-19 también ha repercutido en esta categoría. No obstante, su impacto negativo será menor que el de otros productos, dada su capacidad de adaptación a cualquier área de negocio en foodservice. En definitiva, la innovación de productos y formatos no ha cesado tampoco este curso.