El vector salud sigue ganando peso. Cada vez más, nos encontramos ante un consumidor interesado en comer de forma saludable, aunque ello conlleve un gasto más elevado. Pero, ¿qué ocurre con las comidas fuera del hogar? Tradicionalmente, el consumo fuera de casa ha estado vinculada a momentos de indulgencia. No obstante, y aunque esto sigue siendo así en muchos casos, según algunos estudios el factor saludable va ganando peso y empieza a ser un driver decisivo también a la hora de elegir un restaurante. En este reportaje se analizan las razones que explican este crecimiento así como una serie de cuadros en los que se desglosa la evolución de los lanzamientos en función del target, el vector, el tipo, etc.