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VI Jornada Nacional del Grupo de Olivicultura SECH

JORNADAS-SEMINARIOS

Datos básicos

Categoría
FORMACIÓN
Tipo
JORNADAS-SEMINARIOS
Dirección
Avda. Puerta de Hierro, 2 - Univ. Politécnica de Madrid - ETSIAAB, 28040, Madrid, Madrid
Contacto
910671369
www.blogs.upm.es/vijornadasoliviculturasech
Fecha de inicio
26/06/2019
Fecha de fin
27/06/2019
Ver en google maps

Observaciones

El tema central serán los fenoles, cómo se forman y acumulan en la aceituna, sus transformaciones y modificaciones durante la maduración y el procesado posterior. Se tratarán también los diversos factores que intervienen en el proceso (material vegetal, diseño plantación, técnicas de cultivo, almazara, conservación).

El día 27 se realizará una visita a Casas de Hualdo (Toledo), donde se podrá ver in situ un olivar tradicional de Cornicabra, así una almazara de la zona.

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