Informe monográfico sobre el sector de conservas vegetales y de frutas en España en el último ejercicio, su evolución, las principales tendencias y las iniciativas de los operadores para innovar en un sector muy maduro, con dificultad para encontrar mano de obra cualificada y que se enfrenta a una crisis de relevo generacional. Los consumidores más jóvenes no se sienten atraídos por esta categoría y los conserveros están abocados a innovar y apostar por potentes campañas publicitarias para captar cuota de mercado. El Informe incluye un ranking de los 62 principales operadores del mercado por facturación en 2025 (El Cidacos, Grupo IAN y Grupo Celorrio se mantienen en el 'Top 3' un año más), así como sus novedades, inversiones programadas y cifras de exportación. Además, cuenta con los datos de consumo en España en el canal de Alimentación (Mapa), de consultoras como Circana (cuotas de mercado en la distribución organizada, tanto por categorías como por fabricantes) y del Icex (mercado exterior, incluyendo exportaciones, importaciones y principales mercados). Asimismo, se detallan las principales operaciones y movimientos protagonizados en 2025-26 en el sector. Por otro lado, el encarecimiento de los costes en la producción y la fuerte competencia de operadores extranjeros son algunas de las variables a analizar, pero sin olvidar el comportamiento más racional por parte del consumidor, que opta por ingredientes naturales, recetas listas para consumir y envases prácticos. Un panorama retador para el sector conservero, que destina una mayor producción a la venta en mercados extranjeros y desarrolla nuevas gamas para diversificar aún más el portfolio.