Este informe incluye un resumen de la actualidad sectorial durante los últimos doce meses, ofreciendo un completo ranking de productores, y repasando las principales inversiones y tendencias del mercado. Durante 2017, la a producción de pan, bollería y repostería recogida por ASEMAC volvió a registrar en 2017 el dato de progresión más bajo en la serie histórica, lastrado por el comportamiento del pan, que se ha instalado en un inusual 2,5% de crecimiento. La consolidación del negocio en un escenario de madurez ha dado paso a la primera etapa importante de concentración industrial en el sector, escenificada con apenas cuatro meses de diferencia en las compras de Ingapan por parte de Europastry y en la más reciente adquisición y agrupación de Berlys Corporación y Bellsolà.1