El Dr. Pérez Jiménez es Catedrático de Medicina en la Universidad de Córdoba, Jefe de servicio de Medicina Interna del Hospital Reina Sofía y director científico del IMIBIC (Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba) y recibe este premio, dotado con 20.000€, por el mérito de su trayectoria investigadora, centrada en la identificación de modelos de dieta, de alimentos y nutrientes que modulan el riesgo cardiovascular.

Sus investigaciones han sido claves en la definición de los beneficios de la dieta mediterránea y del aceite de oliva como grasa fundamental de una dieta saludable. Sus estudios fueron destacados por la FDA (Food and Drugs Administration) en EEUU entre los de máxima calidad para autorizar la emisión de mensajes de alimento saludable para el aceite de oliva.

Especialmente destacados son sus trabajos de nutrigenómica, base de un nuevo paradigma según el cual los beneficios de los alimentos se extienden más allá del colesterol, al producir efectos saludables antioxidantes, antiinflamatorios y antitrombóticos, modulando la biología del ser humano.

El grupo de investigación del profesor Pérez Jiménez ha participado el desarrollo de una herramienta, Nutri incode, que integrando el conocimiento procedente de datos clínicos, estilo de vida (dieta, actividad física) y genética permite proporcionar recomendaciones personalizadas, para el manejo de la obesidad y sus complicaciones, tanto dietéticas como del estilo de vida e incluso el tipo de aproximaciones terapéuticas.

Finalmente, sus estudios actuales están permitiendo poner en evidencia el efecto de la Dieta Mediterránea no solo sobre la salud sino sobre la calidad de vida y la percepción de bienestar, hecho éste que será clave en la alimentación del futuro.