Coop. Valle de los Pedroches (Covap), ha presentado dos nuevas marcas, que este año van a acompañar a los jamones y paletas más exclusivos de la añada del año 2010. Las nuevas enseñas son 'Quintaesencia' y 'Alta Expresión' , ambas implantadas para elaborados de cerdo 100% raza ibérica y de bellota .
'Quintaesencia' corresponde a piezas certificadas por la D.O. Los Pedroches y cuenta con una tirada de 9.000 piezas, "curadas artesanalmente en bodega natural". En esa denominación, Covap representa el 58,49% de la producción de jamones y paletas de ibérico puro, según la comunicación difundida. 'Alta Expresión', fuera de esa certificación, dispone de 8.000 unidades, también curadas en bodega natural.
