“Habrá que esperar”, señala un portavoz de Confecarne, Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España, ante la pregunta de si será pasajera la crisis. Hay que tener en cuenta que queda pendiente la publicación del informe completo de la IARC, el año que viene, así como las distintas evaluaciones de las autoridades nacionales. Surge además la duda sobre la posible afectación al consumo, hasta que no lleguen las primeras estadísticas fiables: “Al final, no se sabe cómo va a evolucionar”. Y manda la cautela, aunque con confianza, en un sector cuyo mercado tiene cada vez más carácter internacional, vía exportaciones e incluso con proyectos de implantación industrial, como el recientemente anunciado por Noel en Estados Unidos.

Y es que el cárnico es el primer sector exportador de la industria agroalimentaria española. Con datos de Confecarne, en 2014 exportó un total de 1,71 Mt de carnes y productos elaborados de todo tipo por valor de 4.467 M€ a mercados de todo el mundo (+6,8% en volumen y +7,6% en valor respecto a 2013).

España es ya el cuarto exportador mundial de porcino con una cuota del 8% para sus ventas exteriores de casi 1,4 Mt, y solo por detrás de Alemania (18%), Estados Unidos (15%) y Dinamarca (10%). Se exportaron 1.076.365 t solo en carne de cerdo, por valor de 2.547 M€, lo que representa un 9,5% de crecimiento en volumen y un 9,0% en valor. Además, hay que registrar un espectacular crecimiento del 24,5% en despojos, hasta las 300.000 t y un valor de 304 M€ (+5,0%), y también cifras positivas en productos elaborados, protagonizadas sobre todo por el 14,7% de progresión en jamones y paletas curados.

Y, por encima de todo ello, Confecarne considera como más positivo para el sector porcino el crecimiento en 2014 de las exportaciones a terceros países, fuera de la Unión Europea, en un 30% en volumen y un 33% en valor, y todo ello en un año con el mercado ruso cerrado. “Tras el cierre de Rusia, nuestros exportadores han sabido reorientar sus ventas hacia mercados alternativos asiáticos y de otros terceros países, lo que ha incrementado su precio de venta por encima de los de casi todos nuestros competidores europeos, que han dirigido sus operaciones a la propia UE de forma más generalizada”, señalan en la organización.

Cuarto sector nacional

La industria cárnica es el cuarto sector industrial de nuestro país, sólo por detrás del automovilístico, del petróleo y combustibles y la producción y distribución de energía eléctrica. Con más de 22.000 M€ de facturación y unos 80.000 trabajadores, está constituido básicamente por casi 3.000 pequeñas y medianas empresas. Esta cifra de negocio supone aproximadamente el 2% del PIB total español, a precios de mercado.