Y si los supermercados contaran con huertas propias para producir verduras y hortalizas? Un cash berlinés del grupo alemán Metro instaló a principios de año una microgranja vertical en la propia sala de venta. El invernadero está dedicado a verduras de hoja y hierbas, aunque también pueden plantarse tomates o pimientos. El sistema elimina los costes de transporte y las emisiones asociadas, ahorra agua, energía y espacio, y garantiza la máxima frescura.

La cadena estadounidense Target trabaja en un proyecto parecido, con el que espera tener sus primeros invernaderos piloto la próxima primavera. Lanovedad de estos sistemas es que están localizados en el interior de la tienda. Desde hace algunos años, varios supermercados de Estados Unidos y Europa cuentan con huertas en los tejados; el grupo holandés Ahold ha desarrollado varias en algunos supermercados de sus filiales, como la americana Giant, la neerlandesa Albert Heijn -que este año también ha incorporado en un supermercado su primer invernadero en tienda- y la belga Delhaize. La estadounidense Whole Foods Market, por su parte, mantiene un acuerdo con el operador especializado en granjas urbanas Gothan Greens, cuyas huertas funcionan en las cubiertas de los supermercados de la cadena o de otros edificios cercanos a los puntos de venta a los que suministra.