El mercado de avicultura de puesta está de plena actualidad, después de haber protagonizado dos destacadas operaciones de compra de la mano de los fondos de inversión Tresmares y Cleon. Y ello, a pesar de la doble presión de precios bajos y costes elevados a la que se enfrenta, con una rentabilidad en peligro y sumergido, todavía, en la transformación de su modelo productivo hacia un sistema de producción libre de jaulas. Mientras los márgenes cedían en torno a un 65% en las últimas semanas de 2020, las principales productoras del país sumaban inversiones por valor de 180 M€, tal y como se desprende del último informe publicado por Alimarket el pasado mes de junio y que recoge la evolución del mercado de avicultura de puesta en España, con rankings por volumen comercializado total y libre de jaulas; inversiones; censo de ponedoras y explotaciones, y su reparto por sistemas de explotación; consumo doméstico y exportaciones; y valor en retail.

En total, el conjunto de huevos alternativos alcanza ya algo más de una quinta parte del mercado en España, un peso que despegará en el corto plazo de materializarse todos los proyectos pretendidos. A la cabeza de la reconversión, se mantienen la líder del sector, la principal proveedora de Mercadona, el grupo Huevos Guillén, y las dos primeras comercializadoras de huevos 'cage free', Granja San Miguel y Grupo Avícola Rujamar. Las tres concentran un 65% del presupuesto total previsto. Estas dos últimas compañías se han propuesto, asimismo, abanderar la transición sostenible y digital del sector, mediante el cambio hacia packagings 100% reciclabels y el uso de la tecnología blockchain.

Mayor foco al retail

En términos generales, el primer confinamiento llevó al mercado a batir sus registros y, en 2020, la producción creció cerca de un 10%, entretanto el consumo doméstico aumentaba por encima del 23%, ambos datos de acuerdo al Mapama. Una evolución al alza que, unida a las restricciones de la hostelería, ha empujado, aún más, a las productoras a volcar su negocio en la gran distribución. De este modo, compañías como 'Granja Villarreal' o Pazo de Vilane han extendido sus relaciones comerciales a nuevos retailers. En la misma línea, Mercadona, líder de la distribución minorista en España, abría sus lineales a más proveedores.