El Consejo Regulador de la DO Cava ha presentado su Plan Estratégico de cara a 2023, un ejercicio marcado por la implementación del proyecto de Segmentación y Zonificación, con el que se estrenará un nuevo etiquetado distintivo que pondrá en valor el origen y la crianza de las referencias. Además, se integrará un nuevo marchamo, el Sello de Elaborador Integral, que caracterizará a las bodegas que cumplan con un estricto estándar de calidad.Javier Pagés, presidente de la DO, ha compartido sus impresiones sobre la evolución del sector durante el último ejercicio, aludiendo a las tendencias más en boga, y explicando cuáles serán los próximos pasos del cava para mantener su relevancia y reforzar su posicionamiento en el mercado.
