Las gerundenses Esteban Espuña y Costa Brava Mediterranean Foods, dos de los mayores fabricantes de jamón curado blanco y del producto en sobres, participan en el clúster del proyecto Optinvas. Se trata de un programa de foodtech basado en la inteligencia artificial, con el que se pretende detectar posibles defectos (exceso de grasa, etc.) de las lonchas de producto, de cara incluso a un etiquetado específico de los envases.
