El sector nacional de jamón curado de cerdo blanco y duroc se encuentra en una encrucijada, atrapado entre unos precios de la materia prima (pernil en sangre) que han alcanzado un nivel récord, los nuevos tipos de interés y la resistencia de las cadenas de distribución a aumentar los PVP, como se analiza en el último informe sectorial publicado por Alimarket.
