La cárnica Esteban Espuña e IRTA han trabajado en el programa Fermicel, que ha desarrollado un fuet con una parte de contenido no cárnico. Describimos el modo de obtención de ese ingrediente vegetal y las aportaciones de la fabricante y del instituto de investigación a este proyecto, que viene a engrosar la importante acción de I+D+i de Espuña.
