Caviaroli, empresa dedicada principalmente a la elaboración de aceite de oliva, esferas y pasta de oliva, experimentó un crecimiento en su facturación de entorno al 50% entre 2021 y 2022, pasando de 1,65 M€ a 2,44 M€. La compañía, que participará en Alimentaria 2026 con su Pintura de Gamba by Caviaroli, en los últimos años ha obtenido un crecimiento menor manteniendo la cifra de ventas alcanzando en 2024 los 2,86 M€, aproximadamente un 15% más que el año anterior (2,49 M€).

La Pintura de Gamba, lanzada en octubre en Gastronomic Forum de Barcelona, consiste en una emulsión gourmet de alta concentración, elaborada exclusivamente con gamba roja del Mediterráneo, que la empresa ha desarrollado como parte de su colección de pinturas de aceite comestibles, una gama de sabores formada por: Pistacho, Almendra, Cebollino, Eneldo, Frambuesa y Tomate. Aunque ahora está solo disponible para el canal horeca, Caviaroli prepara una versión para retail. El producto se presenta en botellas de vidrio de 250 ml, y la compañía recomienda su consumo en un plazo de 30 días una vez abierto para mantener su máximo sabor y textura, aunque su caducidad es de 12 meses.

"Este producto combina tres funciones principales: decorar, aliñar y potenciar el sabor de un plato con solo unas gotas o un simple trazo. Visualmente tiene un color coral intenso, casi de color grana, con una textura espesa, brillante y sedosa, que permite aplicarla directamente al plato como si se tratase de una pincelada artística. En boca, ofrece un sabor profundo y largo, con notas marinas y yodadas muy marcadas, que recuerdan al coral de la gamba y a fondo de marisco concentrado, pero con un toque elegante y equilibrado. Un producto versátil pensado para chefs, restauradores y profesionales de la cocina creativa que buscan aportar un elemento diferenciador al plato, tanto a nivel visual como creativo".

Pintura de Gamba by Caviaroli será uno de los 300 lanzamientos destacados de Innoval 2026, el espacio de exposición de novedades en vitrinas, que muestran cómo el sector responde a nuevos hábitos de consumo y da entrada a The Alimentaria Hub. Además este producto optará a los Premios Innoval, que reconocen los lanzamientos más innovadores entre abril de 2024 y marzo de 2026 en nueve categorías distintas, en este caso en la de Aceites, Vinagres y Condimentos.

Más novedades de Caviaroli en Alimentaria 2026

Alimentaria 2026, plataforma internacional de alimentación, bebidas y food service que celebra su 50 aniversario, tendrá lugar en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, del 23 al 26 de marzo de 2026, y la organización estima recibir más de 110.00 visitantes profesionales. De las más de 3.300 empresas que acudirán como expositoras al evento, distribuidas en más de 100.000 metros cuadrados netos de exposición y 7 pabellones, casi 1.000 serán internacionales procedentes de más de 70 países, entre los que se destacan los mercados de Europa, Asia y Latinoamérica.

Los visitantes también podrán ver y probar otras de sus últimas novedades gastronómicas de Caviaroli, como sus nuevas variedades de perlas de fruta Caviaroli Fruit de Yuzu y Maracuyá, sus Salsas de Oliva Verde Líquida, su Pasta Pura de Oliva Verde, entre otras, o sus productos más tradicionales como las esferas de puro sabor a oliva Caviaroli Drops o sus perlas de aceite, de vino y de vinagre de diferentes sabores.