Encarna Gómez Moreno, directora de mercado de AINIA, analiza en esta entrevista los principales desarrollos en los que está trabajando este centro tecnológico y explica los retos a los que se enfrentan cada día relacionados con la I+D. La entrevista se incluye dentro del especial de Innovación que la revista Alimarket publica en su número de febrero y donde se analizan las principales tendencias en el sector de alimentación y bebidas.
