Los consumidores de todo el mundo están adoptando la cerveza con 0 % de alcohol y las versiones con vitaminas añadidas, que transmiten una imagen implícita de salud. O las enriquecidas con proteínas para una mejor recuperación tras hacer deporte. A medida que se acelera la difuminación de los límites entre las distintas categorías de bebidas, la cerveza 0,0% y los cócteles 0,0% listos para beber (RTD) aprovecharán esta tendencia para ofrecer la relajación que proporciona el alcohol, la hidratación de las aguas minerales o el subidón de las bebidas energéticas.

Hasta ahora, los jóvenes adultos solían destacar por su moderación, pero esta tendencia seguirá extendiéndose a todos los grupos demográficos. La moderación coexiste con la opción de no beber alcohol, adoptada por el 24% de los adultos en Europa. El sabor de la cerveza sin alcohol era antes una barrera, pero las grandes marcas destacan ahora su excelente sabor. En mercados como Alemania, la cerveza sin alcohol ya se ha generalizado. Por ejemplo, el 67 % de los consumidores alemanes de cerveza con bajo contenido en alcohol o sin alcohol coinciden en que su sabor se asemeja mucho al de la cerveza normal. 

0% de alcohol y vía libre para incorporar ingredientes funcionales

Los consumidores moderados están adoptando la cerveza 0,0% y, cada vez más, las versiones enriquecidas con ingredientes que aportan beneficios para la salud. Un estudio de Mintel muestra que el 50 % de los adultos estadounidenses que beben en locales de consumo están interesados en cócteles con ingredientes funcionales, mientras que el 46 % de los consumidores de cerveza alemanes de entre 18 y 34 años han consumido cerveza isotónica después de hacer ejercicio.

Las cervezas sin alcohol con vitaminas añadidas no suelen hacer alegaciones contundentes, pero gozan de una sutil imagen saludable al permitir que los consumidores saquen sus propias conclusiones sobre el aumento de la energía. Por su parte, las cervezas isotónicas sin alcohol con vitaminas y proteína de suero añadidas afirman ayudar a la recuperación tras la práctica deportiva o favorecer el desarrollo muscular. A medida que se acelera la difuminación de las categorías de bebidas, más marcas aprovecharán esta conciencia sobre el enriquecimiento para ofrecer una gama más amplia de beneficios.

Elta Ego Mojito [1] es un cóctel adaptógeno sin alcohol con maca bioactiva, ginseng y l-teanina. Se describe como totalmente natural, bajo en azúcar, bajo en calorías, sin conservantes y apto para veganos.

El cóctel sin alcohol Aplós Kola Fashioned [2] es un cóctel espumoso elaborado con Aplós Arise, madera de cerezo ahumada, cardamomo, coco tostado y jengibre. Está infusionado con adaptógenos y contiene los siguientes ingredientes funcionales: semillas de moringa, L-teanina y vitaminas D3 y B12.

0% de alcohol y aprovechar la hidratación para robar cuota a las aguas minerales

Los electrolitos están apareciendo en bebidas deportivas, aguas, bebidas energéticas e incluso refrescos carbonatados, y seguramente pronto llegarán a la cerveza sin alcohol y a las bebidas RTD. El 54 % de los consumidores estadounidenses pagaría más por bebidas sin alcohol con electrolitos.

Los lanzamientos de cervezas hidratantes sin alcohol siguen siendo un nicho de mercado, pero el sector cervecero los utilizará para reforzar su imagen de bebida refrescante.La cerveza sin alcohol Everyday Athlete de ISH [3] está disponible en Dinamarca y se presenta como un producto enriquecido con vitaminas y electrolitos, creado para esos momentos post actividad, tras una buenacarrera, después de una sauna en la que se ha sudado mucho o en cualquier otra ocasión.

Aromas que hacen el sabor del alcohol más accesible a los jóvenes

Las marcas de alcohol necesitan llevar la innovación al siguiente nivel e incorporar atributos de textura, estéticos e integrar elementos sensoriales adicionales.

La cerveza, el vino y los licores deberán centrarse en las características organolépticas, especialmente teniendo en cuenta que a los adultos de la Generación Z les resulta difícil apreciar su sabor y consideran que se tratan de productos caros. Las marcas pueden inspirarse en las bebidas alcohólicas aromatizadas para crear sabores cítricos como el limón o la lima. Según un estudio de Mintel, el 57 % de los consumidores de alcohol chinos de entre 18 y 59 años preferiría sabores cítricos en las bebidas alcohólicas aromatizadas, porcentaje que crecía hasta el 62 % para los sabores de frutas tropicales (por ejemplo, el mango).

Las marcas pueden ampliar la oferta de limón mediante variantes que incluyan combinaciones sutiles, como limón con hierbas o limón y té negro. Birgo Nealko Piwo Bezalkoholowe o Smaku Mango-Limonka [4] (cerveza sin alcohol con sabor a mango y lima) está disponible en Polonia. No contiene conservantes ni colorantes, incluye un complejo de vitaminas del tipo B y es una cerveza sin alcohol pasteurizada con sabor a mango y lima. 

La ginebra ALDI Karlskrone Lemon Black Tea [5] (8 % de alcohol) es un cóctel elaborado a base de ginebra importada, mezclada con aromas de limón y té negro aromático seleccionado de Fujian.

Las marcas de bebidas alcohólicas también se esforzarán más por destacar la textura de sus productos. La cerveza, por ejemplo, va a la zaga de los cócteles a la hora de destacar una textura cremosa.

En Japón se comercializa la bebida alcohólica Kirin Hyoketsu Muto Grapefruit & Salt [6], un chuhai (combinado japonés que combina, habitualmente, un alcohol neutro con zumo de frutas y, a menudo, carbonatación) de pomelo rosa, que ofrece un jugoso sabor afrutado con una pizca de sal como toque oculto.

A medida que el consumo moderado se generaliza, la cerveza sin alcohol y las bebidas listas para tomar (RTD) están surgiendo como alternativas creíbles y funcionales que satisfacen las crecientes expectativas en torno al bienestar, la hidratación y el sabor. Las marcas que combinen el enriquecimiento con un auténtico refresco y una mayor innovación en el sabor harán que el consumo moderado se perciba como una mejora en lugar de como una renuncia.