La compañía de ibérico Jamones y Embutidos (Jaemsa) ha iniciado la construcción de una planta de curación, en respuesta al incremento de su actividad. A la vez, avanza en su proyecto ganadero, para alcanzar un relevante porcentaje de autosuministro de materia prima. Describimos ambos programas y el negocio de la salmantina, que ha ganado terreno en la hostelería y en dos relevantes mercados exteriores.
