El huevo se consolida como una de las fuentes de proteína más accesibles y como un alimento básico en la compra diaria de los españoles, estando presente en el 97% de los hogares en 2025. Además, su peso en la cesta de la compra sigue creciendo y ya representa el 1,46% del gasto total en alimentación y bebidas del hogar, un 19% más que hace dos años, reflejando una demanda sostenida porque el huevo sigue estando de moda. Así lo indican los datos del 'VI Observatorio del Consumo de Huevo en España 2025', elaborado por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo), que, en términos de gasto también apunta a que los hogares destinaron de media 7,3 € al mes a la compra de huevos, lo que equivale a 88 € al año, situándose el huevo como una de las proteínas con mejor relación calidad-precio para el consumidor y a la que recurre de forma habitual. "El huevo sigue siendo una de las fuentes de proteína más accesibles para los hogares, con un precio especialmente competitivo dentro de la cesta de la compra. Además, cada vez más consumidores lo perciben comoun ‘superalimento’ por su valor nutricional y su versatilidad, un cambio impulsado por una información más rigurosa que ha ayudado a desterrar falsas creencias y a consolidar su consumo", señala Luz de Santos, directora de Inprovo.

Este protagonismo se apoya en una evolución sostenida de la demanda. En 2025, el consumo doméstico aumentó un 2,8% en volumen respecto al año anterior, situando al huevo entre los alimentos frescos que lideran el crecimiento, y en apenas tres años acumula un avance del 15%, hasta alcanzar 438 Mkg. En paralelo, el 'Observatorio' sitúa en torno a 9 kg por persona al año el consumo medio de huevos en España, mientras que, en términos de mercado, el huevo superó en 2025 los 1.650 M€ en valor, con un avance del 22,7% respecto al año anterior.

Más demanda de huevos de gallinas libres de jaula

El mismo estudio también pone de relieve la evolución del mercado hacia modelos de producción cada vez más alineados con las preferencias del consumidor. De este modo, los sistemas alternativos a la jaula —gallinas sueltas en gallinero, camperas y ecológicas— ya representan el 45% del volumen y el 46% del valor de los huevos envasados, con el código 2 destacando como el gran motor. Tanto es así que en los últimos cinco años han triplicado su peso y sigue ganando compradores, con un avance de 2,4 puntos de cuota en 2025 frente al año anterior. En paralelo, la producción en jaula continúa perdiendo presencia y acumula una caída de 16 puntos de cuota en el último lustro.

Alimarket también acaba de publicar su último 'Informe del sector de Huevos en España', un completo repaso de la actualidad de las 40 primeras productoras de huevos y análisis pormenorizado de la evolución y tendencias del mercado de avicultura de puesta en España, que incluye rankings por volumen comercializado total, producción actual y prevista libre de jaulas por compañias, facturación, inversiones, censo de ponedoras y explotaciones, y su reparto por sistemas de explotación.