El consumo de alimentación y bebidas en 2025 alcanzó un volumen total de 30.798 millones de kilos y litros, según los datos procedentes del Informe de Consumo en España en 2025, lo que supuso un crecimiento del 0,4% respecto al año anterior, e invierte la tendencia decreciente de los últimos cinco años. El gasto, por su parte, se elevó hasta los 123.694 M€, un 3,4% por encima que en 2024. Estos son datos que se recogen en el "Informe Anual de Consumo Alimentario de 2025", que ha presentado hoy el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas,

En cuanto al consumo per cápita, este supuso 681,72 kg/l, lo que supuso 1,4 kg/l más que el registrado en el año previo, mientras que en términos de gasto se destinaron 2.872,74 €, aproximadamente 75 € más por habitante.

El consumo en el hogar absorbió el 87,8% frente al 12,2% extradoméstico que ha caído ligeramente en el último año (-2.5%), mientras que en valor el gasto fue muy similar. Dentro del hogar, se produjo un incremento del 0,8% en volumen, al comprar 27.047 M kg/l, y en términos de gasto, las familias y los particulares destinaron 87.831 M€, un 4,8% más que en 2024. Con estos datos, se concluye que se consolida un modelo alimentario más doméstico y optimiza el tiempo y el presupuesto.

Hábitos de consumo cambiantes

Para entender como evolucionan los hábitos de consumo es necesario conocer unos datos de cómo es la sociedad actual en España. Desde el ministerio indican que el 21% de la población es mayor de 65 años, pero la previsión demográfica es que dentro de diez años este valor se eleve al 25%. En cuanto a la población de nacionalidad extranjera, actualmente el 14% de los hogares en nuestro país cuentan con ciudadanos de otras nacionalidades, dato que incrementará hasta el 22% de aquí a 2035.

Además de contar con hogares más maduros, están formados por menos personas y por residentes en grandes núcleos urbanos. Esto marca una tendencia a la hora de realizar las compras: cestas más pequeñas, pero más frecuencia de compra. “En 2025 se registraron 233 compras al año por hogar, ocho más que hace dos años”, comenta el ministro, “lo que se traduce en cuatro visitas a la tienda por semana”. Mientras, el ticket medio se mantuvo estable.

Fundamentalmente son los supermercados los abastecen a las familias. Dos tercios de las compras, en concreto el 68,2%, se realizaron en la gran distribución, un 2,4% más que en 2024. Mientras avanza el peso de este canal, la venta online de alimentación y bebidas se mantiene estancada y gestiona el 2% de las compras. “Preferimos escoger los alimentos que consumimos yendo directamente y viéndolos en la tienda·, comenta Planas.

Otro aspecto que se destaca en este informe es la evolución de la MDD, que en 2025 representó el 48,6% del gasto agregado en alimentos y bebidas, tres puntos más que en 2024, lo que le lleva a señalar al ministro que España está a la cabeza de Europa en esta materia en algunas categorías, como la leche líquida (60%) y las verduras y hortalizas congeladas (78%).

Alimentación práctica y equilibrada

La alimentación en los hogares pivotan alrededor de tres ejes: consciencia, practicidad y equilibrio. Si bien hay un factor competitivo desde el punto de vista de los precios, también hay otros elementos relativos a la frescura. “Los españoles nos declinamos hacia una dieta basada en productos frescos y en la que las recetas tradicionales y la dieta Mediterránea continúan siendo un pilar fundamental de consumo también”, comenta Planas.

En cuanto al consumo de alimentos frescos, en 2025 se produjo un incremento en volumen del 1,2% y del 6,7% del valor.

Otra categoría al alza es la de los platos preparados, que ya son cerca de la mitad de las recetas que consumen los españoles. Estos se han triplicado en los últimos 20 años, y en 2025 representaron el 3,1% del volumen total. Hay que señalar que estos son también más saludables y frescos, con lo que se atiende el driver de salud que motiva las compras en la actualidad.