Una década después de su nacimiento, la enseña ‘Cash&Fresh’, del grupo sevillano MAS, se ha convertido en la líder del formato híbrido en nuestro país con un total de 110 puntos de venta y 131.100 m2. Se trata de un modelo basado en precios “económicos y constantes” pensados “para el ahorro familiar”. No en vano, el lema de esta línea de negocio es, precisamente, “Bienvenidos al ahorro”.
Otra de las piedras angulares de estas tiendas es su surtido, que se ha duplicado desde las 2.500 referencias “básicas” que ofrecía en sus orígenes (incluyendo grandes formatos) a las 5.000 actuales. Para ello, la compañía ha ido incorporando nuevas secciones, como las dos que ha estrenado este 2026: mascotas y platos preparados (‘La Cocina de la Abuela Faustina’), que tiene previsto extender tanto a las futuras aperturas como a las reformas que realice en su tejido comercial.
Dentro de este catálogo, Grupo MAS destaca especialmente las secciones de frescos, que se presentan agrupadas en el interior del local -en una zona denominada “Mercado de Frescos”- y que, según la distribuidora andaluza, “marcan la diferencia”. En concreto, este espacio aúna la pescadería y la carnicería/charcutería (ambas con venta asistida) y la frutería/verdulería, en esta ocasión en libre servicio, pero con personal cualificado que realiza el pesaje, además de asesorar al cliente si así lo precisa.
‘Siempre Fresco’
El portafolio de estos universos hortofrutícolas está compuesto por 230 referencias “activas”, explica José Antonio Gómez Blanco, jefe de compras de frutas y verduras de Grupo MAS. No obstante, puntualiza esta misma fuente, este número puede variar en función del tamaño de la tienda y de la tipología del cliente “adaptándose a las necesidades de cada establecimiento”.
A grandes rasgos, Grupo MAS ofrece básicos de ambas categorías (manzanas, peras, patatas, cebollas, etc), frescos de temporada (cerezas, nectarinas o pimientos), exóticos y tropicales (aguacate, mango, piña o plátano), especialidades (frutos rojos o berries), IV y V gama y productos transversales (salmorejo, toppings, etc). Mercancía que, por otro lado, se sirve diariamente desde su centro logístico de Guillena (Sevilla) en el que la empresa ha incorporado un nuevo sistema para la preparación de pedidos de fruta. Tras una inversión de 5 M€, esta mejora les permite automatizar la movilización de hasta 20.000 cajas, con lo que se incrementa “la agilidad y la eficiencia de los procesos y se garantiza una mayor uniformidad en la preparación de pedidos”, además de “preservar al máximo la frescura del artículo que llega a las tiendas”.
Asimismo, esta acción se enmarcaría como parte de su compromiso ‘Siempre Fresco’, con el que MAS garantiza a sus clientes que pueden disfrutar de frutas y verduras recién cogidas del campo en el plazo máximo de 24 horas. También formaría parte de este objetivo su apuesta por los frescos locales “que aporten valor, confianza y sostenibilidad al lineal”. De hecho, estos artículos cuentan con su propia cartelería y eslogan: ‘De aquí al lado’, además de una localización privilegiada en las cabeceras de las islas. Algunos ejemplos de km O serían las cerezas del Valle del Jerte (Cáceres), las frutas tropicales de Granada, las fresas de Huelva, las patatas de Sanlúcar de Barrameda o los tomates de la huerta de Conil, ambas en Cádiz.
Nuevo mueble refrigerador
En cuanto a las últimas novedades, la más significativa sería la incorporación de un mueble de frío positivo vertical que “nos permite ampliar significativamente la exposición de, por ejemplo, fruta cortada”, asegura Gómez Blanco.
Actualmente, su catálogo de IV y V gama está compuesto por alrededor de 45 referencias a la venta en bandejas, aunque la previsión es que aumente, ya que se trata de una categoría “con una clara tendencia de crecimiento, impulsada por la demanda cada vez mayor de soluciones que aportan comodidad y ahorro de tiempo al consumidor”, en palabras de este directivo. Aquí, se incluyen ensaladas (desde bolsas de I gama de lechuga, rúcula o brotes lavados y cortados, hasta boles listos para consumir); verduras transformadas y cocinadas (zanahoria entera o rallada), y artículos de base hortofrutícola, como el salmorejo o el gazpacho. Fuera del segmento de envasados, este armario alberga también las típicas verduras de hoja verde que se conservan mejor refrigeradas (lechugas) o crucíferas (coliflor o repollo, entre otras).
Y es que, prácticamente el 100% del surtido a granel se encuentra a la venta en los expositores de acero inoxidable con ruedas ubicados en la zona central de la frutería. En ellos, se integran los pools plegables y retornables de plástico verde que contienen los alimentos, agrupados, no solo por familias, sino también por método de venta. Por ejemplo, las diferentes variedades de manzanas (royal gala o golden), están disponibles tanto al peso como en bandejas, al igual que los cítricos y las patatas, o determinadas frutas consideradas más delicadas o que pueden sufrir daños externos (uvas, fresas, arándanos y frutos rojos, en general). Según Gómez Blanco, trabajar con un sistema mixto les permite responder “tanto a las necesidades de quienes buscan comprar la cantidad exacta, como a aquellos que priorizan la comodidad y la rapidez en su compra”.
