Hace un año, GOe-Gastronomy Open Ecosystem abría sus puertas en San Sebastián, dando comienzo a un proyecto impulsado por Basque Culinary Center para conectar formación, investigación, innovación, emprendimiento, empresa y ciudadanía en torno a la gastronomía. Desde comienzos de 2026, esta actividad ha cobrado impulso a través de proyectos de investigación e innovación con empresas, programas de formación especializada, iniciativas de emprendimiento y propuestas abiertas a la ciudadanía. La innovación constituye uno de los ejes centrales de GOe. Su centro tecnológico en gastronomía, GOe Tech Center, desarrolla proyectos en ámbitos como la innovación culinaria, la salud y la nutrición, la sostenibilidad, el análisis sensorial y la transformación digital.

Entre octubre de 2025 y octubre de 2026, GOe Tech Center ha desarrollado 49 proyectos con empresas y 20 proyectos de investigación, además de participar en seis proyectos europeos. La actividad científica del centro se ha traducido también en 17 publicaciones científicas.

La innovación abierta es otra de las líneas de trabajo del centro, que incorpora a empresas, profesionales y ciudadanía a procesos de experimentación y validación. En este contexto, GOe ha puesto en marcha su Programa de Emprendimiento para acompañar proyectos innovadores vinculados a la alimentación y facilitar su conexión con conocimiento, infraestructuras, capacidades científico-tecnológicas y profesionales del sector.

La primera convocatoria del Programa de Emprendimiento GOe recibió 61 candidaturas (20 procedentes de Euskadi, 29 del resto del Estado y 12 internacionales), de las que se seleccionaron 8 startups, cinco de Euskadi y tres del resto del Estado. Los proyectos seleccionados trabajan en ámbitos diversos, entre ellos la salud y la nutrición, el software y la inteligencia artificial, los dispositivos y el hardware, y el desarrollo de nuevos productos e ingredientes. El programa busca acompañar proyectos que ya cuentan con una solución o prototipo y necesitan avanzar en su validación en condiciones reales.

Junto a esta iniciativa, GOe impulsa HAMARRAK, un programa piloto desarrollado con la Diputación Foral de Gipuzkoa para identificar y activar talento emprendedor en sus primeras etapas. Las diez personas seleccionadas se incorporan durante cuatro meses al entorno de GOe para explorar sus ideas y desarrollar su potencial emprendedor. De los 18 coworkers con los que cuenta actualmente GOe, diez participan en este programa.

La actividad emprendedora se complementa con On The Road, el programa internacional de scouting de GOe para identificar proyectos emergentes vinculados a la gastronomía, la alimentación y la innovación. A lo largo de sus ediciones, ha presentado 129 startups en 11 ciudades, en colaboración con 23 agentes del ecosistema internacional de innovación. En 2026 se ha puesto en marcha su sexta edición.

Un primer año para activar un proyecto de largo recorrido

El primer año de GOe ha permitido poner en marcha los distintos ámbitos del proyecto y comenzar a generar actividad en torno a la investigación, la formación, el emprendimiento, la colaboración empresarial y la participación ciudadana. La siguiente etapa estará centrada en consolidar esta actividad, ampliar las oportunidades de colaboración y reforzar la proyección internacional de GOe, manteniendo su conexión con Donostia-San Sebastián y con los agentes que forman parte de su entorno.

Impulsado por Basque Culinary Center, GOe - Gastronomy Open Ecosystem cuenta con el apoyo del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Gipuzkoa y el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián.

El ecosistema empresarial de GOe incluye a Mahou San Miguel, Eroski, Martiko, COVAP, Fagor y AgroBank como Strategic Partners; a AENA, IKEA, Grupo Easo Motor y Sustainable Shrimp Partnership como Partners; y a Lavazza, Iberia, Salva, Lacor, Enea, Araven y Alki como Members.