ElPozo Alimentación está estudiando el desarrollo de alimentos cárnicos que aporten beneficios para la salud, más allá de los ya conocidos (sus gamas 'Bienestar' y 'All Natural'). Con este objetivo acaba de concluir una investigación bajo el título “Research on Bioactive Hydrolysates from Meat Products With Health Benefits” (Investigación de hidrolizados bioactivos con beneficios saludables procedentes de productos cárnicos), en la que ha estudiado la generación de derivados proteicos de pequeño tamaño molecular que se generan durante la maduración de los productos cárnicos o durante la digestión gastrointestinal una vez consumidos, y que pueden aportar actividades antioxidantes, anticolesterolémicas y antihipertensivas de gran importancia para la salud cardiovascular.

En definitiva, esta investigación trata de profundizar en el conocimiento de los compuestos funcionales que, por encima de su reconocido valor nutricional, pueden convertir a la carne y a los productos cárnicos en alimentos saludables incluso con beneficios específicos para la salud, dentro de una dieta equilibrada.

Las principales conclusiones de este estudio se presentan en el seno del 11º Congreso Europeo de Nutrición organizado por la Federación Europea de Sociedades de Nutrición (FENS) y que se celebra en Madrid hasta el próximo 29 de octubre con la participación de expertos a nivel internacional, y copatrocinado por ElPozo.

El estudio desarrollado por ElPozo Alimentación junto a sus socios se enmarca en el proyecto Pronaos, que también presenta en un Simposio paralelo al Congreso parte de los resultados científicos obtenidos en las distintas actividades desarrolladas en el contexto de esta iniciativa. Cenit-Pronaos es un consorcio público-privado respaldado por el Ministerio de Ciencia e Innovación cuyo objetivo principal se centra en la investigación de nuevas estrategias que permitan diseñar alimentos dirigidos al control de peso, prevención de la obesidad y el mantenimiento de la salud.