En la última Asamblea General de Anfabra, patronal que agrupa y representa a la industria de refrescos, se ha presentado el “Informe Socioeconómico de las Bebidas Refrescantes en España” , elaborado en colaboración con la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Zaragoza. Como muestra este estudio, la industria de los refrescos se sitúa como uno de los motores de la economía española tanto por los puestos de trabajo que genera como por su facturación y la generación de riqueza en otros sectores.

No obstante, en 2010 se fabricaron 4.551 Ml, un -12% menos que el año anterior debido a la recesión económica, con un volumen de facturación cercano a los 6.000 M€ . El 30% aproximadamente de ese volumen se comercializaron en el canal de hostelería, donde se vienen acumulando caídas en el consumo durante los últimos años. Esta situación ha hecho también que las ventas hayan descendido cerca del 2% en lo que llevamos de 2011.

La importancia del sector de bebidas refrescantes se enmarca en el peso de la industria de la alimentación y bebidas que, dentro de las actividades industriales, genera más del 17% del VAB (Valor Agregado Industrial) y ocupa la sexta parte de los empleados de la manufactura. En concreto, el sector de los refrescos integrado por unas 70 fábricas , genera cada año más de 61.600 empleos , entre directos e indirectos. De hecho, tan solo la elaboración de refrescos demandó 17.000 empleos. Esto representa que el 3,6% del total del empleo en nuestro país está vinculado a las bebidas refrescantes. Desglosado por sectores, un 45% de esta ocupación corresponde al sector industrial, un 38% al sector servicios, un 14% a la agricultura y el 3% restante a la construcción.

Nuevos gustos

En los últimos tiempos, y como consecuencia de la actual situación económica, los consumidores han hecho más vida social en sus hogares y menos fuera de su casa. Por eso, el consumo de las bebidas refrescantes en los hogares se ha mantenido , e incluso con una ligera tendencia al alza en los últimos años.

Durante el actual ejercicio, las ventas siguen lideradas por los refrescos de cola, que copan el 50% del mercado, seguido de la naranja y el limón. Por el contrario, algunas categorías que más habían despuntado en pasados ejercicios, como las de mezclas de distintas frutas o las de té, han descendido considerablemente sus ventas. Por contra, los refrescos light, las bebidas energéticas y para deportistas han experimentado una subida en 2011.

La industria española de las bebidas refrescantes es uno de los sectores referentes en cuanto a innovación y lanzamiento de nuevos productos. De esta manera, se estima una media de 80 nuevos lanzamientos anuales , entre novedades productos, sabores y envases, entre otros. De hecho, lanzar un nuevo sabor puede suponer entre 500 y 3.000 pruebas, además del desarrollo de numerosas analíticas, de formulación de variantes, de análisis sensorial y de estabilidad de producto entre otras tareas.