La innovación se ha convertido en la principal palanca del sector de los ahumados para revitalizar el consumo de estas referencias. Así, en los últimos años hemos asistido a una profunda renovación de la oferta que tiene en Gimar a uno de sus exponentes. La elaboradora alicantina acaba de lanzar tres nuevos productos a base de salmón, atún y bacalao, para llegar a nuevos consumidores, y amplía su oferta de salmón ahumado para platos como poke, sashimi o carpaccio.
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