Referencias en formato mini y para un consumo por conveniencia, adecuadas para la preparación de recetas y aperitivos. Las novedades de la malagueña Vensy (‘Skandia’) se suma a las grandes tendencias del mercado de ahumados con sus últimos lanzamientos. En concreto, acaba de ver la luz una nueva referencia de dados de salmón ahumado en barqueta mini de 100 g, un formato que ofrece “más practicidad y menos desperdicio”, apuntan desde la compañía, ya que muestra una gran facilidad de uso en la cocina como topping para diversos platos. A esto se suma una segunda variedad también para los lineales: un tartar de salmón en formato 70 g, listo para preparar cualquier tipo de plato en el hogar.
La compañía busca así dinamizar un lineal protagonizado por la MDD, que supone casi el 85% del volumen total, según los datos incluidos en el Informe 2025 del sector de ahumados publicado por Alimarket.
Frente a ello, las marcas apuestan por la innovación, con referencias que aporten singularidad y valor añadido o con el desarrollo de nuevas especies o formatos, buscando principalmente conveniencia. Todo ello, con el propósito de revalorizar la categoría en retail y ganar presencia en hostelería, donde ‘Skandia’ también está presentando propuestas dentro del segmento medio-alto del mercado. De hecho, a la próxima edición de la feria Gourmets acudirá con referencias como su solomillo de salmón en lonchitas y con guacamole o la tarrina de tartar de ahumados en formato 400 g, que vio la luz durante la pasada campaña navideña.
“La restauración necesita lo que llamamos conveniencia prémium. Nuestro tartar en tarrina de 400g es ideal para porcionar en 5 raciones es un producto de alta calidad, que no genera merma y una solución práctica en la cocina”, apuntan.
Vensy es una de las tres principales elaboradoras de ahumados en España, según los datos de Alimarket, con unas ventas en 2024 de 39,6 M€, mientras que para 2025 sus previsiones pasaban por alcanzar los 42 M€ con 1.586 t de ahumados (salmón, bacalao y atún, principalmente) comercializados, tanto con sus enseñas ‘Skandia’ y, en menor medida, ‘Valkiria’ y ‘Ahumanor’ como bajo MDD, y tanto en el canal horeca como en retail, de donde procede el 89% de su negocio. La exportación le aporta actualmente alrededor del 11% de sus ventas con presencia en Portugal y Marruecos.