El Obrador del Rocambolesc está situado en el interior de una nave industrial de planta rectangular en Girona. El proyecto, a cargo del estudio Callís Marès Arquitectes, consiste en un edificio de uso principalmente industrial en el que también se incluyen zonas destinadas a otro tipo de actividades: oficinas, vestuarios, comedor, etc. Cabe señalar que estos espacios se distribuyen en planta baja para garantizar el acceso a las personas con movilidad reducida o cualquier otra limitación. En él se transforma una excelente materia prima en helados y toppings para los puntos de venta de Rocambolesc. Para solucionar el drenaje de las aguas, se ha optado por canales de drenaje ranurados de ACO.
Drenaje discreto e higiénico
Optar por un diseño higiénico en todos aquellos espacios industriales en los que se manejan alimentos es fundamental para garantizar una correcta seguridad alimentaria. El drenaje de las aguas tiene un papel crítico, ya que si es eficaz garantiza seguridad, durabilidad y fácil limpieza, asegurando una higiene correcta. Es por eso, que tanto el obrador de helados como el obrador de chocolate cuentan con canales de drenaje modulares ranurados 'CMR20'. Estos canales de acero inoxidable están diseñados para responder a los problemas de higiene y de corrosión a los que se ven sometidos ciertos tipos de instalaciones, pero también para atender a aquellos proyectos que poseen elevados requerimientos estéticos.
El canal ranurado 'CMR20' de ACO marca su presencia en las salas de elaboración solo por la visibilidad de su ranura de apenas 20 mm de ancho. Está fabricado en acero inoxidable AISI-304, un material resistente a la suciedad, y a los microorganismos, para que las bacterias no se adhieren a la superficie y se puedan limpiar y desinfectar fácilmente. Además, se le ha aplicado un tratamiento superficial denominado "chorreado", que asegura su resistencia total a la corrosión. Este canal lineal va provisto de juntas de unión para asegurar su total estanqueidad entre los diferentes tramos que lo componen. Con pendientes incorporadas para facilitar el drenaje y desagüe, están equipados con varias salidas e incorporan sumideros que incluyen cestillos y sifones extraíbles para facilitar su limpieza y mantenimiento.
También se han instalado dos sumideros 'EG200' en acero inoxidable con reja entramada antideslizante para la prevención de caídas; y cuatro tapas de registro 'Totptek Inox' rellenables, en las que se ha puesto el mismo material existente en el pavimento para darle continuidad. Estas tapas se han colocado en diferentes medidas, adaptándose así al espacio donde se ubican y a la funcionalidad del mismo. Las duchas de los vestuarios disponen de tres sumideros compactos 'ACO Select', fabricados en acero inoxidable AISI 304 y diseñados para facilitar un drenaje discreto de las agua.
